Chàng kỹ sư trẻ và ông chủ "chịu chơi" | chang-ky-su-tre-va-ong-chu-chiu-choi

Chàng kỹ sư trẻ và ông chủ "chịu chơi"

Đừng ai bất ngờ nếu thấy nhân viên phục vụ nhà hàng cầm toàn điện thoại O2 đi lại. Thực tế, đó là giải pháp hết sức... Việt Nam, cải tạo tốc độ phục vụ trong quán xá, nhà hàng - cái bắt tay của một chàng kỹ sư trẻ và một ông chủ "chịu chơi".

Từ câu chuyện “tự ái dân tộc” của một ông chủ quán

“Đọc báo, thấy bên Thái Lan, có một nhà hàng phục vụ nhanh đến mức chỉ 2 phút sau khi khách yêu cầu thực đơn là món ăn được mang ra. Không biết họ làm thế nào mà nhanh thế! Mình có quán cà phê - cơm văn phòng, nhân viên tận tình mấy thời gian phục vụ cũng mất 7 đến 15 phút vào giờ cao điểm. Phải tìm hiểu để có một giải pháp tốt hơn cho quán…”.

Đó là những tâm sự của anh Hà Duy Thiện, Giám đốc Cty dịch vụ văn hóa Cội Nguồn, chủ quán cà phê Cội Nguồn nổi tiếng ở Biên Hòa.

Giám đốc Hà Duy Thiện

Duy Thiện nghĩ tới bộ đàm, nhưng thiết bị này hạn chế âm thanh và gây tiếng ồn, còn phải xin phép và số tiền đầu tư cũng không nhỏ. Những nhà hàng lớn bên Tây thường có hệ thống thiết bị để phục vụ khách hàng nhanh và tự động nhưng hệ thống này đắt tiền lắm. Rồi anh lại nghĩ: Vì sao mình không tận dụng hệ thống internet không dây của quán mình? Nhưng chẳng lẽ phải đặt các máy tính xách tay ở các khu vực khác nhau của quán cho nhân viên để xử lý thông tin?

Hàng loạt câu hỏi của anh đã có lối ra khi anh gặp một khách hàng: KS. Huỳnh Cao Tuấn – Phó Giám đốc Trung tâm Thông tin tư liệu – Trường Đại học dân lập Lạc Hồng (Đồng Nai).

Và câu chuyện bực mình của một kỹ sư IT

Nhiều lần vào nhà hàng, cà phê, phải chờ quá lâu, rồi kêu một ly cà phê đá nhưng nhân viên lại mang lộn ra một ly cam vắt vì lầm bàn gọi, KS. Huỳnh Cao Tuấn bực mình rồi có suy nghĩ: Chủ quán không bao giờ muốn sự cố ấy xảy ra nhưng chắc họ chưa tìm một giải pháp khắc phục tốt. Bài toán đặt ra ở đây là vấn đề thời gian và sự chính xác trong các thông tin nhằm “khớp lệnh” từ khách hàng đến người chế biến, người thanh toán v.v… trong những quán ăn, nhà hàng lớn vốn chia nhiều khu vực, nhiều tầng lầu với nhiều nhu cầu ăn uống khác nhau…

KS.Huỳnh Cao Tuấn giới thiệu E-order tại lễ nghiệm thu

Tuấn nghĩ cà phê Cội Nguồn được xem là quán đẹp và phục vụ tốt, nhưng vì rộng quá nên gặp khó khăn trong việc giải quyết bài toán "tốc độ phục vụ". Nguồn có wifi mạnh và phủ sóng tốt trên diện tích gần 2000 m2, vì sao không tận dụng tài nguyên internet trong việc “nối mạng” thông tin khách yêu cầu, khách tính tiền với các bộ phận chế biến, thanh toán, tổng hợp báo cáo trong một quy trình tự động?

Lục lọi trên net và trao đổi với bạn bè, KS Tuấn phát hiện rằng đã có nhiều người có ý nghĩ giống mình, và cũng đã có những giải pháp ở nhiều nhà hàng sang trọng trên thế giới nhưng chi phí cho các hệ thống này hàng trăm ngàn USD, đặc biệt là trang thiết bị chuyên dụng. Tuấn nghĩ, điện thoại di động hiện nay có khả năng duyệt web, wap.

Nhưng không phải dòng máy nào cũng làm tốt chức năng này. Vậy vì sao không là các loại thiết bị PDA như O2? Tuấn muốn reo lên “Eureka!” như Archimedes tìm ra sức đẩy của nước: Có thể nối một máy chủ của quán với các máy con là các thiết bị cầm tay dạng Pocket PC! Chỉ còn giải quyết bài toán công nghệ: phần mềm và các giải pháp phần cứng khác cho phù hợp.

Ngay sau đó, Tuấn đã trình bày ý tưởng này (mà anh đặt tên là e-Order) cho chủ quán Cội Nguồn. Ông chủ Hà Duy Thiện đã chấp nhận sau khi đặt nhiều câu hỏi phản biện và cân nhắc khả năng đầu tư trang bị phần cứng cũng như lập trình.

e-Order, một giải pháp sáng tạo

Giải pháo e-order - giải pháp phục vụ "Việt Nam"

Cuộc gặp gỡ giữa hai con người năng động ấy đã dẫn đến sự ra đời của một quá trình sáng tạo mang tên e-Order. E-order là giải pháp xử lý tự động và giảm chi phí cho các quy trình đặt hàng, chế biến món ăn thức uống, tính tiền, báo cáo, phân tích doanh thu cho nhà hàng, quán cà phê có quy mô lớn. Với eOrder, quy trình đặt hàng, tính tiền, chế biến… được tiết kiệm chi phí, thời gian và tăng độ an toàn, chính xác. Bởi thời gian di chuyển của nhân viên (ở các quán rộng) giảm hơn 50%, tốc độ tính tiền, ghi nhu cầu đặt món của khách và chế biến món ăn, thức uống nhanh hơn 50%, thu ngân được “giảm tải”...

Nếu trong một nhà hàng, hay quán cà phê thông thường, khi khách hàng đến yêu cầu món ăn thức uống, nhân viên sẽ dùng giấy để ghi, sau đó mang vào quày chế biến. Đơn đặt hàng này được mang về bộ phận thu ngân - kế toán v.v… Với e-Order, nhân viên sẽ dùng thiết bị cầm tay PocketPC click chọn món ngay trên màn hình. Dữ liệu đó sẽ được chuyển về máy tính chủ thông qua mạng không dây. Nhân viên thu ngân không cần nhập yêu cầu đặt hàng của khách vào máy tính, giảm tải và tiết kiệm được 80% thời gian, tăng tốc độ phục vụ cho khách lên gấp 2 lần. Các tình huống thay đổi món, hết món, yêu cầu riêng về khẩu vị của khách... được ghi chú ngay tại chỗ và chuyển vào cho bộ phận chế biến một cách tự động chỉ sau vài cú click trên PocketPC.

e-Order còn cung cấp giải pháp cho quy trình tính tiền nhanh: nhìn vào PocketPC, nhân viên chạy bàn báo khách hàng biết tổng số tiền phải trả, nhập tiền nhận từ khách vào PocketPC. Lập tức, hoá đơn được in ra trong quày thu ngân. Khi nhân viên phục vụ đem tiền vào thì thu ngân đưa hóa đơn và tiền thối để đem ra cho khách.

Chưa hết, e-Order còn cho phép doanh nghiệp có thể kết xuất các báo cáo số liệu có ý nghĩa nhằm có những điều chỉnh kịp thời trong kinh doanh ngành hàng ăn uống. Món ăn thức uống nào được ưa chuộng, thời điểm (giờ, ngày) nào doanh thu cao v.v…

Trong tương lai, e-Order còn có khả năng phát triển thêm để cho phép ông chủ có thể quản lý chuỗi nhà hàng quán cà phê từ xa để có thể có những chỉ đạo thích hợp… Hoặc sẽ có module quản lý định lượng nguyên vật liệu và công thức chế biến (chỉ cần nhập công thức của món ăn, thức uống, định lượng cho từng thành phần và số lượng nguyên vật liệu hiện có vào hệ thống rồi cuối ngày, cuối tuần hoặc cuối tháng hệ thống sẽ cho báo cáo số lượng nguyên liệu sử dụng và báo cáo nguyên vật liệu tồn kho)

Khi ý tưởng gặp... "bà đỡ"!

Nhân viên chuyên nghiệp với thiết bị order điện tử

Sẽ còn nhiều điều có thể giới thiệu cho các bạn về sản phẩm sáng tạo này, kể cả việc phân tích các module phần mềm, nhưng đó không phải là vấn đề mà bài báo này muốn nhấn mạnh. Về góc độ công nghệ thông tin, e-Order không phải là phần mềm lớn hay quá phức tạp về mặt giải thuật, bởi nó dựa trên thành tựu công nghệ về cơ sở dữ liệu tích hợp trong web. Nhưng thành công của kỹ sư trẻ Huỳnh Cao Tuấn và nhóm cộng sự là tìm ra giải pháp công nghệ hợp lý để giảm chi phí đầu tư thiết bị.

Sự gặp gỡ giữa ý tưởng của anh Tuấn với một nhà doanh nghiệp mạnh dạn đầu tư - anh Hà Duy Thiện - tạo được kết quả đáng quý. Trong thực tế, không ít những ý tưởng táo bạo của người trẻ, của các bạn học sinh sinh viên Việt Nam lâu nay đã trở nên lãng phí vì không có “đầu ra”. Những người như anh Thiện mới chính là "bà đỡ" cho những tài hoa trẻ.

Hôm nay, nếu bạn trông thấy nhân viên phục vụ nào đó dùng O2, đừng nghĩ họ “chảnh” vì thiết bị đó của chủ quán, họ sẽ bàn giao cho nhân viên ca trực sau; hoặc sau khi bạn kêu món ăn thức uống, thấy họ cứ ngơ ra không đi vào quầy để báo, đừng tưởng họ lơ là… bởi vì chỉ sau đó mấy phút, bạn đã được phục vụ cũng như bạn sẽ ngạc nhiên khi nhận tiền thối và hóa đơn gần như ngay tức thì sau khi bạn tính tiền tại bàn… Câu chuyện về giải pháp đó là một quá trình thử và sai nhiều tháng của những con người năng động mà bài báo này không nói hết được.

Chia sẻ Facebook Tweet

VietnamNet